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舞茸はほぐし、人参は千切り、油揚げは縦半分に切り1センチ幅に切る。ちくわは輪切りにする。
炊飯鍋に研いで水を切った米を入れ、1を入れる。
醤油、みりん、酒を計量カップに入れ、540㏄になるように水(390cc)を入れる。
2に3と砂糖を入れかき混ぜて30分以上漬けておき、炊飯する。