ねこ猫食パンミニ
作り方
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1
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無塩バター以降の材料を除き、すべてボウルで混ぜる。スパチュラなどでやった方がいいかも。水は最後に少しずつ入れて調整。
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2
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まとまったら生地を台で捏ねる。HBないので、手で10分くらい引っ張ったり畳んだり。
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3
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無塩バターを1センチ角ほどに刻んで10分ほど捏ねる。手に脂肪がついてベタベタするけど頑張れ。
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4
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生地を白生地用とココア生地用に分ける。写真は黒:白で3:1ぐらい。
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5
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ココアを10ccの水で溶いて、ココア生地に混ぜる。最初は簡単に混ざらないけど、練っているうちに……。
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6
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耐熱ボウルにふたつの生地を入れる。クッキングペーパーで仕切るとよい。
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7
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1次発酵35-40度で45-50分。
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8
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生地を台に移してガス抜き。ラップして15分ほど休ませる。
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9
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猫型ミニの内側に油を塗っておく。シリコン刷毛使いやすい。
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11
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白生地は細めに伸ばして柱状に。白生地をココア生地でくるむ。
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12
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耳の部分が下に来るように置いて2次発酵。35-40度で40-45分。生地がはみ出る可能性あるので、見てて。
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13
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生地が型の八割ほどに膨らむのが目安。はみ出た生地を押し込んでちょっとガス抜いたりして。
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14
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型の両端をぴったり蓋する。耳の部分が下に来るようにオーブントレイに置く。
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15
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オーブン200度で25分程度焼く。
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型からパンを外し、網の上で粗熱を取る。
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パンを好みの厚さにスライスし、あればチョコペンで顔を描いたり。
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2023.11.25 水を80ccから60-70ccに修正しました。
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計量〜捏ね〜一次発酵〜成型までアイラップの中でやると、テーブルや台を汚さず、洗い物も少なく済みます。
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