紅あずまで大学いも♪
Description
“紅あずま”なので中はホクホク、冷やして食べて、外はカリカリです。
いくおっちゃん
材料
作り方
-
-
2
-
水切りして、水分を拭った紅あずまをフライパンに並べ、揚げ油を流し込みます。油の量は、いもの高さの７～８割くらいで。
-
-
-
3
-
IHの揚げ物・油温160℃設定で揚げ始めます。
-
-
-
4
-
程よく色合いが変わってきたら、おいもの中まで熱が入っているかを、箸か串で刺して確かめてください。
-
-
-
5
-
金ザルに取って油を落とした紅あずまを、油を拭き取ったフライパンに戻し、★を流し込みます。
-
コツ・ポイント
少なめの油に並べたさつまいもを、常温からじっくり揚げていきます。
このレシピの生い立ち
閉店まぎわのJA直売所で、手にしたさつまいも。その品種は“紅あずま”でした。その存在に気づいた子どものリクエストで、大学いもを作った次第です。
(
)
いくおっちゃん
