牛切り落としで作る牛丼

鍋に牛肉、水、粉末出汁を入れてしっかりかき混ぜる（肉をほぐすように意識してください）

ぶなしめじ、糸こんにゃく、玉ねぎを入れる

火にかける（中火）

沸騰したらアクが出るけど除かずにそのまま溶かしこむ
（このアクは牛肉の脂なので無害。香りとコクの素にもなる。）

アクが見えなくなったら、刺身醤油を入れる
たまり醤油でもOK
普通の濃口醬油や薄口醤油はNG

しっかり混ぜたら蓋せず沸騰するまで中火

煮てる間に、丼に白ご飯をよそう

ネギとゴマを散らす

10分経ったらこんな感じ。玉ねぎが透明になってたらOK

盛付例ですが、センターをくぼませて、卵黄をいれるのもオススメです。