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野菜、コンニャクは乱切り、鶏肉は一口大に切っておく。冷凍インゲンは流水で戻して二等分に切る。
鍋に油をひいて鶏肉を軽く色が変わるまで炒める。
2に、1のインゲン以外を入れて炒める。
野菜に油が回ったら、水、酒、砂糖を加え中火で時々灰汁を取りながら10~15分煮込む。
野菜が柔らかくなったら醤油を加え、よく混ぜながら煮て、最後にインゲンを加えひと煮立ちしたら出来上がり。