料亭の味!! おいしい鯛めし
クミンchan
作り方
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鯛は３枚おろしにし、頭は半分に切り割る（厚みを半分にするように）。
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頭、骨を魚焼きでしっかりと焼く。
＊ココがポイント！生臭さを消して、香ばしさを出します。
粗熱を取ったら身をほぐす。
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3
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身を取ってからさらにきつね色になるまで焼くと◎
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5
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煮汁をこしてAの調味料で味を調える。
＊水分量を調節してください
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6
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米を洗い、圧力鍋（または炊飯器）に入れ、だし汁、ほぐした身とともに炊き上げる。
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7
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炊いている間に、おろした身を一口大に切る。かるく塩をふる。
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8
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炊き上がったご飯に身をのせ、酒を振りかけて５分蒸す。器に盛ったら出来上がり。
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9
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かいわれ＆ごま塩をトッピング☆
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残ったご飯でおにぎりにしてもおいしいですよ♪
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十穀米で炊いてみました☆
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タイ飯＆刺身のタイ三昧♪
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卸した身の半分を…
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お刺身にしてももちろんOK♪
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湯引きして皮もおいしく☆
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Erdbeergrouper（ハタの仲間）の頭で作ってみました。
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もちろん！香ばしく焼くのがポイント☆
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完成の写真です。
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コツ・ポイント
頭と骨からいいおだしが出ます。そのための”焼き”はしっかりしてください。
最後に入れる身はレアに♪あまり小さく切りすぎないでくださいね。
最後に入れる身はレアに♪あまり小さく切りすぎないでくださいね。
このレシピの生い立ち
旦那さんのリクエストに応えて。
「丸ごとの鯛だと食べにくい」のがこのレシピ誕生の大きなポイント☆
「丸ごとの鯛だと食べにくい」のがこのレシピ誕生の大きなポイント☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
クミンchan
