自分用・友達の母(韓国人)のキムチレシピ
GLEO
作り方
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1
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白菜は洗い、食べやすい大きさにカット。白菜が被さるぐらいの塩水で、塩漬けして食べれるぐらいに漬ける(約２日)
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2
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具材やキムチの元を作る前に、漬けた白菜を水抜きする。ザルにあけ、その上に重石の物を乗せると◎
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3
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━━ここからはキムチの元作り━━
〜具材〜
(↓具材は全て4cmに切る)
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5
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(↓は全てフードプロセッサーで形なくなるまで)
にんにく、生姜、りんごor洋梨
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6
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━━本番━━━━
うるち粉(米粉)を水(1カップ)で溶かし、鍋で熱しながら水気を飛ばして、もったりするぐらいの糊をつくる
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7
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タルに唐辛子、6の糊をぶちまけ、糊を冷ます
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8
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そこに★を入れ混ぜ、4、5を入れてさらに混ぜる
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9
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そこに水抜きした白菜を入れ混ぜ、完成！
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コツ・ポイント
作っていく途中で味が足りない、と思ったらその都度これかなあって調味料を勘で足す。
・小ネギを入れてもうまい
・温度に気をつける(すぐ酸っぱくなる
・小ネギを入れてもうまい
・温度に気をつける(すぐ酸っぱくなる
このレシピの生い立ち
白菜に一枚一枚キムチの元塗ってくの面倒くさい！と嘆いた友達の母が作っていたキムチです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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