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じゃがいもの皮を剥いてサイコロ状に切って水にさらす。
水気を切ってじゃがいもを茹でる。柔らかくなったらザルにあげる。
フライパンに入れて片栗粉をまぶす。(まだ火はつけない)
油を全体にかけて、ここで火をつける。
周りがカリッとなるまで中火で炒める。
☆を回し入れ、全体に絡める。ゴマを振りかけたら完成。