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鶏レバーのラグー風パスタ

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Description

レバーのクセがやや弱まるので、食べやすく、貧血気味の方にもオススメ！
知らんけど！

材料 （2人分）

オリーブオイル
大さじ２
鶏レバー
200g
玉ねぎ
1/2個
ニンジン
1/2本
セロリ
1本
トマト缶
1個
塩
小さじ2
味の素
5振り
赤ワイン（なければ、お酒ならなんでもOK!）
100ml
お好みのパスタ
2人分

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、セロリ、ニンジンは粗目のみじん切りにする

  2. 2

    鶏レバーは、10分ほど水にさらして臭みをとり、こちらも粗みじん切りにする

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした野菜を、セロリ、玉ねぎ、にんじんの順に入れる

  4. 4

    野菜に油が回ったら、塩を小さじ1/2くらい（分量外）振って、10分くらい弱火寄りの中火で炒める

  5. 5

    10分炒めたら、野菜がしっとりなってくるので（ソフリットといいます）、そこにレバーを加えて色が変わるまで炒める

  6. 6

    レバーの色が変わったら、トマト缶と赤ワイン（なければ白ワインまたは日本酒）を加え20分ほど弱火でコトコト煮込む

  7. 7

    煮込んでいる間にタイミングを見てパスタをゆでる

  8. 8

    ソースが煮詰まってきたら、ゆであがったパスタを入れて混ぜ、お塩、味の素を入れて味を調えて出来上がり！

コツ・ポイント

お酒は、ワインや日本酒ならお家にあるものでOK!
ニンニクを入れてもいいかも。
みじん切りの野菜を炒めるときは焦げない様弱ーい中火でくつくつ炒めるのがコツです。

このレシピの生い立ち

近所のスーパーで鶏レバーがいつも安くで販売されていて、しかもあまり売れないのか、さらに安売りされていることが多いので、良く買うのですが、レバニラばっかりで飽きてしまったので作りました！
レシピID : 7692502 公開日 : 23/12/09 更新日 : 23/12/09

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