米粉配合・りんごと紅茶のミルクちぎりパン
Luana☆
作り方
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【りんごのコンポート作り】
りんごは皮をむいて、8等分に切り さらに一切れを半分に切る。16個になる。
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2
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鍋にりんごと砂糖、レモン果汁を入れて軽く混ぜ合わせる。りんごに砂糖が馴染んだら弱めの中火にかけて２０分〜３０分ほど煮る。
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3
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りんごの色が透明になってきたら、火からおろして、ざるにあげ、冷まし、汁気を切っておく。
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4
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耐熱ボウルに全部の材料をはかる。牛乳は人肌に温めてからボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。台の上に出して捏ねる。
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5
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ツルンと捏ね上がったら、ボウルに戻しラップをして４０℃で一次発酵開始。
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２倍くらいに膨らんだら一次発酵完了。今回は50分かかりました。冬場は生地も冷えているので時間がかかります。
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7
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ガス抜きして、１６分割。丸め直して、乾燥しないようにラップかぬれ布巾をかけてベンチタイム１０分。
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8
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成形。とじ目を上にしてりんごのコンポートを一切れを乗せて包み込む。りんごの汁気が残っていると包みにくいので注意。
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9
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スクエア型に並べて、ラップをして２次発酵へ。４０℃で20分くらい。生地どうしピッタリくっついてひと回り大きくなるまで。
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う〜ん！香りが最高♬〜♪
焼きたてをすぐに頬張りたいですが、りんごのコンポートがアツアツなので、お気をつけて召し上がれ♡
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切ってみると、こんな感じです。
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クリームチーズを一緒に包んでも、美味しいですよ！
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このアレンジした生地の基本になっているのが→「米粉配合・ミルクちぎりパン ID:7134582」シンプルで美味です♡
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コツ・ポイント
包むとき大変ですが、りんごのジャムでも出来ます。コンポートの汁気はしっかりとっておかないと、包みにくく、中の生地が生焼けになりやすいので注意です！
焼き温度と時間はご家庭のオーブンの機種によって多少変わってくると思いますので調整してください
焼き温度と時間はご家庭のオーブンの機種によって多少変わってくると思いますので調整してください
このレシピの生い立ち
ケーキではよくある組み合わせのりんごと紅茶のアールグレイですが、ちぎりパンのレシピはまだ作ってみたことがなかったので挑戦してみました♫香りを楽しんでください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Luana☆
