68℃ 基本の温泉卵 活用レシピ 3品

＜BONIQ設定＞

温泉卵：68℃　0:30（30分）

※温度と時間については《作る際のポイント》に説明あり。

＜68℃ 基本の低温調理 温泉卵＞

参照：ID：4818715

＜活用レシピ（1）温泉卵の白だしがけ＞

1. 温泉卵の殻を割る前に、卵を10回程振る。

（こうすることで割った時に白身が殻に残らない。）

＜活用レシピ（2）温泉卵と野菜たっぷりみそ汁＞

1. 具材を準備する
にんじん、じゃがいも、大根は皮を剥いていちょう切り、小松菜はざく切り、うすあげは短冊切りにする。

なめこは石づき（軸の硬い部分）があるものは落とし、バラしてざるに入れサッと洗い水気を切る。

野菜がやわらかくなったら、なめこと小松菜を加えひと煮立ちさせて火を止め、みそを溶き入れる。
お椀にみそ汁を盛る。

温泉卵の殻を割る前に、卵を10回程振る。（こうすることで割った時に白身が殻に残らない。）

お椀に温泉卵を割り入れて、小ねぎを散らして出来上がり。

1. アボカドは縦半分に包丁を入れ、種に沿わせながら一周切り込みを入れる。

両側を持ち、逆に回して開ける。
種が付いている方は、種に包丁の刃元を刺し、ねじり取る。

種があったくぼんだ箇所が小さい（温泉卵を入れるのに容量が足りない）場合は、

2. 温泉卵の殻を割る前に、卵を10回程振る。（こうすることで割った時に白身が殻に残らない。）

3. アボカドのくぼみへ温泉卵を割り入れる。

4. エクストラバージンオリーブオイルとパルメザンチーズをかけ、岩塩とこしょうを挽いて出来上がり。

《作る際のポイント》

「68℃ 基本の低温調理 温泉卵（ID：4818715）」は冷蔵庫で保存すると黄身がやや固くなりますので、

保存しておいたものを使う場合は「66〜67℃　30分」の温泉卵もおすすめです。

「◯倍濃縮」という表記が付いていないものが多いため、冒頭画像の希釈度をご参考の上、加減してください。

めんつゆで代用する場合は、仕上げのしょうゆは不要で、3倍濃縮タイプの場合でレシピと同じ分量で可能です。

・活用レシピ（2）温泉卵と野菜たっぷりみそ汁：ほっこり◎

なめこと小松菜は最後に入れてひと煮立ちすればOK。

火通りが良いものは最後に入れてください。

仕上げに温泉卵をお椀に入れると、全体の温度がやや下がってしまいます。

気になる方は、みそを溶き入れた後に鍋を極弱火にかけ、鍋に温泉卵を割り入れて温めててからお椀に盛っても良いでしょう。

小さ過ぎる場合は、スプーンで少しアボカドをくり抜いてください。（くり抜いたものはサラダなどへ。）

仕上げに生ハムやハーブを散らせばグレードアップ。おもてなしにも使える前菜となります。

《作った感想》

ハンバーグに乗せたり・・・と、多くの料理をワンランクアップさせるアイテムであることは間違いありませんが、

これらは「出来上がった料理」に「添えられる」温泉卵になります。

「活用レシピ（1）温泉卵の白だしがけ：旅館の朝食！」はわざわざレシピにするようなものか？とツッコミが入りそうですが、

そんな時にご参考にしていただければ幸いです。