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小鍋にグラニュー糖と水を入れ加熱する
グラニュー糖がカラメル化したら火から外しお湯を投入する(跳ねるので注意)
カラメルをパウンド型に流し込み冷蔵庫で冷やす
カラメルを作った小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰手前まで温める
卵をボウルに割り入れ、コシをしっかりきり、バニラエッセンスを加えて混ぜる
オーブンを150℃に余熱する
温めた牛乳を卵液に入れてよく混ぜ、茶こしでこす
冷やしておいた型にカラメルが混ざらないようにゆっくり入れる
型にアルミホイルをかけ、150℃のオーブンで50~55分湯煎焼きする
粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で一晩休ませる