間違いない、旨みこってりブリの照り煮
作り方
コツ・ポイント
面倒な下処理と紹興酒が味の決め手です。ネギも美味しいので2本分あってもいいですね。
住んでる地域にもよって変わるかもしれませんが個人的には照り煮には天然のブリより養殖のぶりの方が柔らかく仕上がり向いていると思います。
住んでる地域にもよって変わるかもしれませんが個人的には照り煮には天然のブリより養殖のぶりの方が柔らかく仕上がり向いていると思います。
このレシピの生い立ち
ぶり大根を作る時の下処理です。切り身なのでここまで必要ないと思いつつやってみたらめちゃくちゃ美味しかった。コクと旨みを加えたくて日本酒の代わりに使用した紹興酒も大正解でした。