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シュトーレンの生地はHBで捏ねて1次発酵する。酒粕とナッツ、ドライフルーツ 栗の甘露煮は合わせて混ぜておく。
1次発酵が終えたら 2等分してベンチタイムして 片方の生地に酒粕などを練り込み
もう片方は広げて包むようにする
細長く成形して 2次発酵35℃40分
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら溶かしバターをたっぷりぬる。グラニュー糖をまんべんなくふる。
粗熱が取れたら粉砂糖をふる。ラップで包んでおく。(もう1度粉砂糖をふるっても!)