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干ししいたけを、ぬるま湯に約30分つけて戻す
水気を切って、軸を取り、半分に切る
にんじんは皮をむき、輪切りにする
大根は拍子切りにする
鍋で、にんじん、大根、干ししいたけを油で炒める
だし汁と酒を入れて、強火で煮る
煮立ったら、中火にし、砂糖、みりん、しょうゆを入れる
煮汁がなくなるまで煮る