大根ポタージュ

大根は皮をピーラーでむき、ぶつ切りにカット。薄めに切ると火の通りが早い。

鶏ガラは血合いなどを水洗いする。
圧力鍋にガラスープの材料を入れ
強火で加熱。

蒸気が激しくなったら中火に落とし、20分加熱。

鍋にスープ、大根を入れ煮込む。
途中上下を返し大根に満遍なく火を通す。

大根が透明になって煮えたら、火を止め、数枚残して、残りはハンドミキサーかミキサーでペーストにする。

残した大根は角切りにし具にする。