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れんこんは1センチ輪切りにして飾り包丁をいれて酢水にさらす
たけのこの水煮も食べやすくきるにんじんは花型の型抜き。飾り包丁。
出汁に酒、砂糖、醤油を入れてれんこん、たけのこを10分ほど煮て、にんじんを後から入れにんじんに火が通ったら止める