豚肉とキムチと白菜入り麻辣炒め刀削麺

フライパンに多めの油を入れたら、花椒大１/２と輪切り唐辛子をお好みの分量加え、弱火を付けて香りを移す。

刀削麺は茹で時間が短いし炒めるため硬茹でにするので、この辺りでもう茹で始める。

豚三枚肉の薄切りを加えて炒める。

野菜と肉を脇に寄せて火から遠ざけ空いた鍋肌にキムチを多めに入れしっかりと炒める。

別鍋で刀削麺を硬めに茹で上げるか、代用のコシの強い冷凍うどんやきしめんなどを固ゆでする。

湯切りした麺を鍋肌に入れて炒める。

ソバツユと醤油を同量入れて炒め調味する。

卵２個を割り入れて崩しながらサッと固まるていどに炒めれば完成。

こんな感じで卵がやっと固まったていどで火から外し、

香菜（シャンツァイ、コリアンダー、パクチー）の葉をちぎってお好みの分量トッピングしてどうぞ！