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ヤーコンです。某道の駅でゲットしました。
7~8㎝の拍子木切りにして、10分ほど水にさらし、しっかり水切りしておきます。
にんじんも同じサイズにカットします。
中火で熱したごま油で、鷹の爪を炒めます。
次に、にんじんを炒めます。
ヤーコンを投入し、にんじんと混ぜ合わせながら炒め、火を通します。
★を日本酒→みりん→めんつゆの順に回し入れ、汁気がなくなりかけるくらいまで炒め煮します。
仕上げに分量の醤油を回し入れてひと炒めし、香ばしさを付ければ出来上がりです。