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鶏もも肉は厚みがあるところを開き、厚さを均一にし、塩こしょうを振る。
フライパンに①の鶏肉の皮目を下にしてのせ、その上にアルミホイル、重石となる鍋をのせ、中火にかける。
7分ほど焼いたら裏返し、再びアルミホイルと重石となる鍋をのせ、さらに3分ほど焼く。
鶏もも肉を取り出したフライパンをさっと拭き、ソースの材料を加えて混ぜ、とろりとするまで煮詰める。
皿にベビーリーフ、食べやすい大きさにそぎ切りした鶏もも肉をのせ、⑤のソースをかける。