圧力鍋で♪つぶあん

白蜜を作る。
分量の砂糖と水を鍋に入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして、30秒ほどで火から下ろす。

あんこを作る。
小豆を水で洗い、虫食いのものを取り除く。

鍋に小豆と4〜5倍の水を入れ、強火にかける。沸騰したらザルに開けて水で洗う。
同様にして、もう一度茹でこぼす。

20分経ったらピンが下がるまでおいておく。(IHの場合は鍋敷の上などに移す)

ピンが下がったら鍋の蓋を開け、小豆が柔らかくなっているか確認する。

弱めの中火にかけ、白蜜を加えて木べら等で全体に混ぜる。

冷めると少し固くなるので、きもち水分が多めくらいのところまで煮詰めて火を止める。