コンビーフ&キャベッジ
Description
3月17日のセントパトリックデイのお祝いで食べるコンビーフ&キャベッジ。日本でももっと流行ってほしいです!
作り方
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1
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ジャガイモ、ニンジンの皮をむく。キャベツを切る。
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2
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コンビーフを軽く水洗いして表面のスパイスを洗い流す。キッチンペーパーで水けを拭きとる。
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3
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鍋(今回はダッチオーブン)にコンビーフを入れ、かぶるぐらいに水を入れる。ニンニクとピックリングスパイスを加える。
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4
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蓋をして弱火にして3時間煮込む。火を止めて10分そのままにして冷ます。
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5
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肉を取り出し、アルミホイルに包んで20分間休ませる。
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6
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肉のゆで汁を取り分け、漉してスパイスを取り除く。一度、鍋を洗う。
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7
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鍋に玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを入れ、⑥のゆで汁を入れ、野菜がかぶるぐらいに水を入れる。20~30分ゆでる。
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8
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コンビーフをスライスし、野菜と一緒に盛り付けて出来上がり。お好みでソースを添えてお召し上がりください。
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9
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⑦の野菜を出してキャベツを入れて10分ほどゆでる。鍋が大きい場合は⑦に加えてもよい。
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10
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【ピックリングスパイス】
市販のピックリングスパイスを用意できないときは、スパイスをミックスして作ります。
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11
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マスタードシード、黒コショウ、クローブ、カルダモン、コリアンダーをフライパンで2~3分、香りが立つまで炒る。
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12
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⑪とローレルとジンジャーパウダーをスパイスグラインダー/フードプロセッサーで砕く。
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13
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【ホースラディッシュソース】
ホースラディッシュの皮をむいて、すりおろす。
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14
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材料をすべて中ぐらいのボウルに入れてかき混ぜる。ワインビネガーはレモンで代用してもよい。
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コツ・ポイント
③ルクルーゼ、ストウブなどの保温性が高い鍋でもOK。スロークッカーを使うのもよいでしょう。
⑨ピックリングスパイスはS&Bなどから市販されています。
⑫ホースラディッシュは生ではなくてもチューブで代用できます。
⑨ピックリングスパイスはS&Bなどから市販されています。
⑫ホースラディッシュは生ではなくてもチューブで代用できます。
このレシピの生い立ち
20年ぐらい前に毎年、教会で3月17日に食べていました。当時はCookpadもなかったので、コンビーフを自作するところから海外のサイトで作り方を調べてこのレシピが完成しました。
コンビーフ: レシピID : 7713797
コンビーフ: レシピID : 7713797
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