米粉とナッツが沢山キャロットケーキ

生クルミは、あらかじめローストしておき、あら熱を取り細かくちぎっておく。
オーブンの余熱を入れておく。
☆粉ものはふるう

人参の皮を剥いて、すりおろす。
皮は、包丁でみじん切りにする。

ボウルに卵を割りいれといてからきび糖を入れすり混ぜる。

3へ4を入れてよく混ぜ、2と☆をいれる。よく混ざったらローストくるみ、ココナッツを入れてさらに混ぜる。

型にクッキングペーパーをしいたものに5の生地を流し入れて、型を10センチ位のところから何度が落として空気を抜く。

6をオーブンへ入れて焼く。
190℃20分→170℃20分
もし表面が焦げるようなら途中上にアルミをかけて焼く。

ケーキクーラーにキャロットケーキを取り出して、クッキングペーパーを取ってあら熱をとる。

フロスティングを作る。
常温に戻したクリームチーズに半分ずつきび糖を入れてすり混ぜる
砂糖の粒がなくなるまで

そのあとレモン汁を入れてよく混ぜる。