切干大根が好きになる♡ 切干大根♪ ^^

切干大根が好きになる♡ 切干大根♪ ^^
「野崎シェフ」というシェフのレシピだそうです。
豚肉も いい仕事してくれてます♪
切干大根の臭みがなくて超美味!^^

材料 (4人分)

切り干し大根(乾燥)
65g
豚バラ肉(スライス)
100g
にんじん
50g
絹さや
5枚
サラダ油
大さじ1杯
[A]水
150ml
  醤油
25ml
25ml
  砂糖
大さじ1杯
  昆布
5x5cmくらいのもの 1枚

1

切り干し大根を水につけてもどす。(約3倍の200gほどになる。)
にんじんを切り干し大根くらいの大きさに切る。

2

鍋に湯を沸かし、①の切り干し大根を1分ゆでてからザルにとり、水気を絞る。(☆Point☆これでアク、臭みが取れる♪)

3

再び鍋に湯を沸かし、筋を取った絹さやをゆでる。
その湯で豚バラ肉をさっと霜降りにする。
 

4

絹さやは、ひし形になるように3~4等分しておく。

5

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、②の切り干し大根を炒める。
これに[A]の材料(煮汁)をすべて加える。

6

煮汁が半分になったら③の豚肉と生のにんじんを入れて炒り煮し、仕上げに絹さやを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

水で戻した切り干し大根を
1分☆ゆでてから ザルにとり、水気を絞ることでアク、臭みが取れるので 
この作業は 絶対 外せません(´∀`σ)σ YO☆

このレシピの生い立ち

主人が私の前に 1枚の紙をヒラリ。。
これを作れ。。。ということで
作ったら・・

ぉお!!

切干大根は あまり好きじゃなかった私ですが
いくらでも食べられる~~~っ!!!
どうぞお試しあれ☆(*^^*)ノ
レシピID : 772543 公開日 : 09/03/30 更新日 : 09/03/30

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