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鱈の切り身は両面に軽く塩を振りしばらく置いておく。キノコは食べやすい大きさにほぐしておく。
キャベツは大きめのざく切りにする。オーブンを200℃で予熱する。
アルミホイルにクッキングシートを重ねて置き、②のキャベツを乗せる。①の鱈から水分が出て来ていたらふき取って乗せる。
キノコを乗せてバター、胡椒、塩を軽く振って包み込む。天板に乗せてオーブンで20分焼く。
紙のままお皿に乗せて、好みでレモンスライス、刻んだパセリを添える。