ごぼうの卵とじ

ごぼうを乱切りにしてお水にさらし灰汁を抜く。
こんにゃくはお湯をかけておく。
玉ねぎは薄切りに。

サラダ油でごぼう、玉ねぎを炒め、よく炒めたらこんにゃくも入れさらに炒め、めんつゆとお水をいれさらに炒める。

味がしっかりついたところで、とき玉子をまわしいれ、好みの固さで仕上げる。