ホッとする牡蠣のクリーミーグラタン
作り方
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1
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牡蠣は1%塩水で洗い、 水気をふく。
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3
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フライパンにバター大さじ1を入れ、中火にしてバターが溶けたら、玉ねぎ、しめじ、①を炒める。
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4
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牡蠣がぷっくりふくれたら白ワインを加えて火をとめる。フライパンの中を別皿にとる。
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5
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④のフライパンにバター大さじ2を入れて火(弱火)をつけ、小麦粉を入れて炒める。
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6
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混ざり、ふつふつと泡が出てきたら一度火をとめる。 ここに60°Cの牛乳を入れて泡だて器で混ぜる。
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7
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中火にかけて とろみがついたら生クリーム、 塩、こしょう、④の別皿の具を混ぜ合わせ、火をとめる。
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8
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グラタン皿に⑦を盛り、ほうれん草をのせて、溶かしバターをかけてオーブントースターで 8分焼く。
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9
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最後にパセリを散らします。
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コツ・ポイント
バターと小麦粉を炒めるときは弱火で。牛乳は必ずルウより温度を高くする。
このレシピの生い立ち
第2話に登場!
ありすのお勝手の常連客がストレスを溜めている様子をみてありす(#門脇麦)がつくったストレスを吹き飛ばす効果が期待できるメニュー。牡蠣と牛乳のコラボレーションが◎
ありすのお勝手の常連客がストレスを溜めている様子をみてありす(#門脇麦)がつくったストレスを吹き飛ばす効果が期待できるメニュー。牡蠣と牛乳のコラボレーションが◎