吉田のうどん（山梨県HPより）
富士山学
作り方
-
-
2
-
ビニール袋に入れたまま踏んでこね1cm程度に伸ばす
-
-
-
3
-
打ち粉をつけたあと、のし棒で5mm程度まで伸ばす。
-
-
-
4
-
生地を3つ折りにしてから、5mm幅程度に切っていく。
-
-
-
5
-
12分茹でる
-
-
-
6
-
麺を冷水で締めながらぬめりをとる。
-
-
-
7
-
つゆ
鍋にお湯を沸かし、煮干し・かつお厚削り・かつおぶしを入れ、煮る。（強火）
-
-
-
8
-
沸騰する直前に火を止め、煮干し・かつお厚削り・かつおぶしを取り出す。（弱火）
-
-
-
9
-
出汁を取ったつゆに、みそ・しょうゆ・粉末調味料を入れ混ぜる。（中火）
-
-
-
10
-
具（キャベツ）
鍋に1/6程度お湯を張り、塩をひとつまみ入れる。
-
-
-
11
-
4分の1にカットしたキャベツを鍋に入れて、5分程度蒸す。（箸が刺さる程度）
-
-
-
12
-
流水で5分程度冷やす。
-
-
-
13
-
芯を除き、5mm幅で切る。さらに、それを半分の長さにする。
-
-
-
14
-
（馬肉）
サラダ油を入れ中火で熱する。馬肉を入れ砂糖、しょうゆ、酒を入れ炒め合わせる。
-
-
-
15
-
大きめのお皿にそれぞれの材料を載せて完成！！
-
コツ・ポイント
中力粉は強力粉と薄力粉を5:2の割合で入れる！
硬さが特徴なので間違えないように！
馬肉は牛肉などのお肉でも代用できますが吉田のうどんならではの馬肉をぜひ味わってみてください！
硬さが特徴なので間違えないように！
馬肉は牛肉などのお肉でも代用できますが吉田のうどんならではの馬肉をぜひ味わってみてください！
このレシピの生い立ち
吉田のうどんの知名度向上のため山梨県HPに掲載されているメニューを閲覧者の多いクックパッドにも載せてみました！
(
)
