実家の煮込みハンバーグ
作り方
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1
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玉ねぎ1個をみじん切りにします。
フライパンを加熱し、バター10gを溶かします。
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3
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合い挽き肉に塩・こしょう、ナツメグをまぶします。しっかり粘り気がつくまで混ぜます。
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4
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別のボウルで生パン粉・炒めて粗熱をとった玉ねぎ・溶き卵・牛乳を混ぜておきます。
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5
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3、4を合わせてしっかり混ぜます。濃いピンク色になったらOKです。✅ここ根性が必要です。
6等分に分けます。
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6
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手にオリーブオイルを塗って成形します。キャッチボールのように手のひらを交互に叩いて空気を抜きます。
❌中心凹ませないで
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7
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フライパンに成形ハンバーグを置きます。(油は敷いても敷かなくても)中火で焼き色をつけていきます。
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8
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ハンバーグの外側が焼けてきたらひっくり返します。(目安2分)、ハンバーグ自体の場所を軽く移します。
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9
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途中バターを加えて、きのこ(しめじ)を炒めます。私は別のフライパンで炒めました。
※きのこなしであれば、省いて良いです。
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10
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きのこ・赤ワインを加えて強火で沸騰させ、蓋します。
別容器でデミ缶・ウスターソース・ケチャップ・砂糖を混ぜときます。
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11
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ソースの材料を全部フライパンに加えます。
弱火にして10分ほど蓋して煮込みます。
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12
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完成です!
私は昼食用の弁当にしました。
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コツ・ポイント
✅しっかり濃いピンク色になるまでこねるのがポイントです。
チーズinにしたければ、とろけるチーズを中に封じ込むのが良いでしょう。
チーズinにしたければ、とろけるチーズを中に封じ込むのが良いでしょう。
このレシピの生い立ち
お袋の味を再現できるよう、レシピ化しました。
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