豆腐と豆乳の栄養満点な米粉グラタン
作り方
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1
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玉ねぎ1cm、人参3mm、ウインナー5mm位に切ります。キノコは石突を外し手で裂き、ほうれん草を下茹し2cmに切ります。
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2
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玉ねぎ、人参、ウインナーを油を入れたフライパンで3分程炒めます。
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3
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ほうれん草とキノコを入れ、塩胡椒をして軽く炒め、蓋をして蒸し焼きに3分ほどします。
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4
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ソースを作ります。適当に切った絹豆腐を鍋に入れてマッシャーで潰します。
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5
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豆腐が隠れる程度豆乳を入れ、コンソメと共に弱火で、混ぜながら5分くらい加熱します。
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6
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フライパンに豆腐ソースを入れ、野菜などと混ぜながらやや弱火で加熱します。
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7
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グツグツし出したら、米粉を振りかけ、弱火で加熱しながら満遍なく混ぜ込みます。
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8
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出来上がったら油を塗ったお皿に盛り付け、チーズをかけてオーブンかトースターで10〜15分焼いてパセリを散らして完成です。
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コツ・ポイント
豆腐に含まれている水分によって豆乳の量は調整してください。
なめらかなソースが好みであれば、ミキサーを使うと良いです。
私は洗い物を最小限にしたいので、ソースかま少々ダマになっていてもそれも良しとしています。
なめらかなソースが好みであれば、ミキサーを使うと良いです。
私は洗い物を最小限にしたいので、ソースかま少々ダマになっていてもそれも良しとしています。
このレシピの生い立ち
寒い日は湯豆腐となりがちですが、平日は家族の食事タイミングがバラバラでいちいち面倒なので、簡単に最後の調理が出来、身体が温まるグラタンにしてみました。