いつものクリームパスタ覚え書き

フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクみじん切りを入れて弱火にかける。

ニンニクの香りがしたら一口大の鶏肉に軽く塩をふり、フライパンに鶏肉を皮目から入れて狐色になるまで焼く。中火

一旦、鶏肉とニンニクを取り出して、玉ねぎを入れて塩を軽くひとつまみして炒める。中火

具材がしんなりしてまぁまぁ茶色くなるまで炒める。具材から水分が出て旨みが凝縮されるように。

フライパンにこびりつくぐらい炒めたら、③で取り出したニンニクと鶏肉をフライパンに戻す(肉汁も)

混ぜながら炒めて同じぐらいの温度になったら(2〜30秒くらい)白ワインを入れてこびりついた旨みをこそぎながら炒める

小麦粉を入れて全体に満遍なく馴染ませ、ボソボソがなくなり、液体感が出るまで炒める。

水、パスタを入れ、茹でる。10分ぐらい(表示時間より1〜2分長め)
水が減りすぎたら足しながら茹でる。

最後の1〜2分は火を強めにして、水分を飛ばす。
コンソメを入れる。(コンソメは入れても入れなくてもいい。)

どんどん水分が減ってとろみがついてきて、春菊に火が通れば完成。
盛り付けて黒胡椒をふりかける。