もち粉のロール

卵を卵白と卵黄に分ける。砂糖を半分に分ける。オーブンを１８０°に予熱し始める。

ボウルに卵黄と半分にした砂糖を、白くもったりするまでホイッパーで混ぜる。

卵黄きじに、もち粉と抹茶をふるいにかけながら混ぜる。(この時きじが固くなるが粉が残らないように混ぜる）

もち粉のきじに、メレンゲを３回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

天板にオーブンペーパーをしき、きじを流し入れ、１８０°のオーブンで、約１５分焼く。

焼きあがったらあら熱を取り、８分立てにした生クリームをまんべんなくぬる。次につぶあんを手前に適宜のせ、巻く。