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豚肩ロースは削ぎ切りに、玉ねぎは細めのくし切りにする。●をよく混ぜ合わせておく。
1の豚肩ロースに△を揉み込んで下味をつける。
2に○を合わせ、油で揚げる。1の玉ねぎも油通ししておく。
鍋にニンニクと油(分量外)を入れ、弱火で加熱する。
香りが立ってきたら、強火にし、●の調味料を入れ、かき混ぜながら加熱する。
とろみが出てきたら、3の肉と玉ねぎを加え、タレとよく絡める。
皿に盛り、白ネギ(みじん切り)とブラックペッパーをかけて完成。