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オーブンは金網をいれて、170度(電気180度)35分設定で予熱する。ボールに●をいれ、ブレンダーで撹拌する。
1に薄力粉をふるい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
別のボールに★を入れ、ハンドミキサーであわだてる。少し泡立ってきたら砂糖を3回に分けて泡立てる。
角が立つようになったら片栗粉を入れてさらに混ぜ、レモン汁を加えてさっと混ぜる。
3に4のメレンゲを3回に分けて混ぜる。
型に生地を流し、箸でぐるぐる三周ほどかき混ぜて、泡を消す。ゴムべらで型の端に生地を塗りつけ、オーブンに入れて焼く。
10分経ったら、四ヶ所に竹串で切れ目を入れる。焼き上がったら直ぐに逆さまにしてあら熱をとる。冷めてからカットする。