小鯵丸ごと頂きま～す♪小鯵の南蛮漬け

小鯵はぜいごを取り、腹に切り込みを入れて、内臓を取り出し、洗う。キッチンペーパーで水分をふき取る。

鯵に小麦粉をはたき、170～180度の油で揚げる。
骨まで食べられるようにしっかり揚げる。(だんだん水泡が少なくなる)

ボールに☆の調味料を全て入れ、よく混ぜ甘酢を作る。玉ねぎは薄切り、人参・きゅうりは千切りにする。バット等に移し漬け込む。

写真は豆鯵で作りました。豆鯵40~50匹で甘酢は1.5倍で作りました。きゅうりはなかったので・・・。