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一口大にカットしたもも肉に塩コショウをもみこみ、小麦粉をまぶす。
油を引いたフライパンに①を入れ、表面に焼き色を付ける。(多いので2回に分けて焼き、焼けたものはSTAUB鍋に投入)
繊維を断つようにカットした玉ねぎを10分くらいフライパンで炒める。
強めの中火で軽く焦げ目がつくように炒め、焦げが強くなりそうになったら差し水を加える。(キツネ色くらいに)
にんにくと生姜のみじん切りとクミンシードを加え、炒める。
酒、トマトピューレ、ローリエの順に加えて煮る。
⑥を②の鍋に流し入れる。(鉄のフライパンと大量の具材で重たいです)
鍋を火にかけ、カレー粉、塩、麺つゆを加えて煮込む。
最後にお好みでガラムマサラやバターを。