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強めの火力で熱したごま油大さじ1で、刻んだニンニクとしょうがを炒めます。
小口切りの長ねぎも炒めます。
豚挽き肉もしっかり炒めます。
豆板醤を鍋肌で焼きながら、具材に絡め、★を合わせた調味液を流し込みます。
切り分けた豆腐&厚揚げを投入し、ひと煮立ちさせます。
水溶き片栗粉です。いったん火を止めた5の鍋に回し入れます。再点火して、とろみを付けていきます。
ザーサイをこんな感じに刻んでおきます。
ほどよくとろみのついた麻婆豆腐に投入します。
長ねぎの緑の部分も投入し、軽く混ぜ合わせます。
仕上げにごま油を回しかければ出来上がりです。