圧力鍋で牛アキレスのすじ煮込み
作り方
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圧力が下がったら蓋を開け、アキレスとゆで汁を分ける。アキレスは食べやすい大きさに切る。
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アキレスを鍋(圧力鍋鍋でなくてよい)にもどし、ゆで汁、水を入れ、1度沸騰させ、アク抜をこまめにとっておく。
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Aを入れ、コトコト弱火で10分程煮る。お好みで鷹の爪も一緒に。
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食べる前に戻しておいた春雨を鍋に入れ、2.3分煮たらできあがり。仕上げにネギをちらして。好みで一味をかけて
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コツ・ポイント
アキレスは硬いので、圧力鍋で煮た後に1口大に切るとよいです。
このレシピの生い立ち
あるお店のすじ煮込みが娘が大好きで、おうちで真似て作って見ました。