玉ねぎたっぷりスティックパン
miyuki12
作り方
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ＨＢに●以外の材料を全て入れて、一次発酵。その後ガス抜きをして、布巾等をして１５分ベンチタイムをとる。
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打ち粉をして、生地を２０×３０㎝くらいの大きさに伸ばし、網海老を散らして軽く手のひらで押さえる。
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手前から奥にそのまま折りたたむ。
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再び２０×３０ｃｍくらいに伸ばす。
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今度は左右に３つ折りする。
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向きを変えて１５×２０ｃｍくらいに伸ばす。
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包丁で１２等分する。
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写真のように一つずつ手でねじって(２３ｃｍくらいに）、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べていく。
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二次発酵させる。
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発酵したら、予熱したオーブン１８０度で１３～１５分位焼いたらできあがり。
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表面をパリッとさせたくて３０ｃｍ位にしてしっかりめに焼いたのですが、太めの方が甘みがあり美味しく感じました。
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追記)２０１２．１１．５ 水の量を変更しています。もし足りないようであれば、少量づつ足して下さい。
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コツ・ポイント
玉ねぎを炒める時は油は使いません（１の手順)。ただ、後半は焦げやすくなるので絶えずかき混ぜて下さいね。網海老の代わりに、みじん切りにしたベーコンを入れて、表面に黒胡椒しても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旬の美味しい玉ねぎをふんだんに使ったパンを作りたくて♡部屋いっぱいに玉ねぎの甘い香りと、香ばしい網海老の香りが漂います。できたてはふわふわ美味しいですが ３０分くらいおいて食べると玉ねぎの味がなじんで、これもまたいけます。
miyuki12
