海鮮恵方巻
作り方
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1
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炊飯器に洗米1合と普通炊きより水大さじ2を減らして加え、昆布を入れて炊飯する。
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2
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鍋に合わせ酢を入れ、弱火にかけて砂糖を溶かし、炊きあがったご飯に混ぜて酢飯をつくる。
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3
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黒鯛のさくは1本を3等分ずつに切り分け、Aに漬ける。
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4
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鯵は腹骨をすき、皮を引き、中骨を取り除き、粗めの細切りにしてBに漬ける。
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5
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カニは身を取り出して分ける。かにみそはAに加える。
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6
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アカイカは薄皮を取り除き、飾り包丁を入れておく。
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7
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溶き卵に塩を加え、薄焼き卵を2枚焼き、縦長にくるくると巻いておく。
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8
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巻き簾の上に海苔を縦向きに置き、奥2㎝を残して酢飯を広げ、中央にキュウリ、とびこ、アカイカ、アジのたたき、玉子焼き、→
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9
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→カニの身、汁を切った漬け黒鯛の具材をのせ、巻き簾で巻く。同様にもう1本巻く。
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10
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器に盛る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。