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ステーキ肉を用意する。写真は2枚で400gくらいの量。
ネギは斜め切り、春菊と白菜、えのき茸はざく切り、豆腐は食べやすい大きさに切って、白滝はお湯で洗う。
鍋で牛脂を溶かす。脂が跳ねるため、ダッチオーブンなどの深い鍋がお勧め。
肉は片面を弱火で1分30秒ずつ焼いてから取り出して皿などに置く。
ネギを炒めて香りを出す。
割下を入れる。
他の材料も入れる。
蓋をして煮込む。
ステーキ肉を食べやすい大きさに切る。
鍋の材料に火が通ったら、ステーキ肉を鍋に戻して、肉が温まる程度まで加熱する。
卵を溶いて肉と一緒に食べる。