和イタリアン★かき菜のベーコンチーズ炒め
Description
かき菜(菜花)が風味豊かな和イタリアンに♪
焦がし醤油にガーリックバター、そして粉チーズがベストマッチ(^O^)
焦がし醤油にガーリックバター、そして粉チーズがベストマッチ(^O^)
材料
(たっぷり4人分)
かき菜(菜花)
2束
1パック
6枚
オリーブオイル
大さじ1
大さじ1~2
醤油
大さじ1弱
バター
10g程度
大さじ2(お好みで増減)
作り方
-
-
1
-
かき菜は洗ってゴミ等を落とし、根元の汚れている所は切り落す。
-
-
-
2
-
かき菜は1束ずつ加熱します。耐熱容器に、半分ずつ根と葉が逆になる様に入れ、ふわっとラップしてレンジ600wで3分加熱。
-
-
-
3
-
レンジ加熱中に大きめのボウルに冷水を準備、加熱が終わったら直ぐ入れて色止めする。
-
-
-
4
-
かき菜を切る。
根元から茎は4~5㎝に、葉の部分は2㎝に切る。葉先は広げると結構な面積なので短く切る。
-
-
-
5
-
かき菜はよく絞っておく。
-
-
-
8
-
フライパンを中火に戻し、ベーコンを入れて炒め、キノコも入れて炒める。
-
-
-
9
-
キノコに火が通ったら、かき菜を入れて炒める。
-
-
-
10
-
更に醤油をフライパンのふちから入れ、よく混ぜる(焦がし醤油)。
-
-
-
11
-
※焦がし醤油が美味なのでふちから入れますが、焦げて無くなるまで放置せず直ぐに混ぜる事※
-
-
-
12
-
フライパンの火を切り、バターを小さく切って散らすように置き、バターが溶けてなくなるまでよく混ぜる。
-
-
-
13
-
更に粉チーズも入れてよく混ぜる。
出来上がり(^o^)
-
コツ・ポイント
手順4でかき菜の葉は短く切ります。醤油を焦がす時(手順10、11)は適度に。また、バターを入れる時は必ず火を止めてから。香りや味が際立ちます。粉チーズも、高温で混ぜると溶けてしまうので、やはり火を止めてバターを混ぜた後に入れます。
このレシピの生い立ち
ほうれん草のベーコンガーリックバター醤油炒めが大好きなので、かき菜でどうかと作りました。が、次男から大量にもらった粉チーズがあるのを思い出し、混ぜてみたら大正解で美味だったので♪