soto ayam ソトアヤム
クック388EPI☆
作り方
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1
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材料をそろえる
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2
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皮をむいたcmin（ウコン）を5ミリの輪切りにして潰す
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3
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bamang merah（赤玉ねぎ）を入れすり潰す
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4
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赤玉ねぎがすりつぶせたら、bamang putih（にんにく）をすり潰す
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5
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kemiri（キャンドル・ナッツ）をすり潰す※ない場合はカシューナッツかマカダミアナッツ。料理にこくがでる木の実
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6
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レモングラスの下準備へ
レモングラスは葉を切り捨てて、香りを出すために根本をよく叩き、全体を叩く。ひと結びにしておく。
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7
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生姜を叩き潰す
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8
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daun jeruk purut（こぶみかんの葉）の茎の部分をちぎる。香りだしの為
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9
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だしは完成
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10
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ビーフンを茹でておく。
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11
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キャベツを２ミリほどの千切りにしておく
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12
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ネギを小口切りに。もやしをさっと茹でておく。
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13
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油をしき、先程潰した出汁を炒める
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14
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鶏肉を軽く炒め、水を入れる
※鶏肉の下味を好みでつける。カレー粉、塩コショウok塩麹ok
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15
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水を好みの量たして、味の素、鶏ガラのモトを入れる
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16
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ビーフン、キャベツ、もやし、ねぎを器に盛り、アツアツのスープをかけて完全。こぶみかん（柑橘類）をかけて食べる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
備忘録
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