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まぐろはAで下味をつける。
玉ねぎ・ピーマン・人参は長さをそろえた千切りにする。
赤唐辛子は小口切りにし、バットにBの調味料と混ぜ合わせておく。
1のまぐろに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼く。両面焼けたら熱いうちに3のバットに入れる。
4のフライパンに2の野菜を加え炒め、熱いうちにバットに追加し、漬け込む。
器にまぐろを盛り、上に野菜をのせ、根を落とした貝割れ大根を飾る。