金沢春菊のキムチ鍋

春菊は葉を摘み取り水洗いする。軸は長ければ半分に切る。ネギは5cmの斜め切り、しめじは石突を取りばらばらにする。

白菜は洗ってぶつ切りにし、白子は水洗いしてはさみで一口大に切る。鶏肉も一口大に切り、豆腐は半分に切る。

鍋に半分ほど水を張り沸騰させ、鶏肉、白菜、ネギ、しめじを加え火を通す。すべての調味料を加え味を調える
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春菊をしゃぶしゃぶの要領で加熱し、器にとって好みの具を盛り込み、おいしい地酒とともにいただく。