大根と豚バラ肉のカレー醤油煮
作り方
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豚バラ肉は3cmの角切りにします。
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3
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大根の葉の部分は青みとして仕上げに使いますので、軽く茹でておきます。
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4
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茹でた大根の葉は刻み、豚バラ肉は下味調味料★と一緒にビニール袋に入れ、軽くもみ、10分間おきます。
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5
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シャトルシェフの調理鍋にサラダ油と生姜を入れて火にかけます。
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6
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生姜の香りが立ったら、豚バラ肉を並べて入れます。
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7
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豚バラ肉表面の色が変わるまで炒めます。
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8
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大根を加えます。
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9
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全体を軽く炒め合わせます。
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10
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煮汁の材料●を加え、沸騰させます。
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出てきたアクを取り除いたら、ふたをして3分間沸騰させます。
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火から下ろした調理鍋を保温容器に入れてふたをし、50分間保温調理します。
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器によそい、大根の葉を添えてできあがりです。
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カレー粉は豚バラ肉の下味にしか使っていませんが、しっかりといい仕事をしています。ご飯にとても合う味付けです。
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カレー風味に隠れることはなく、厚めに切った大根そのもののおいしさも、しみじみと味わえます。
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コツ・ポイント
最後の煮詰める時間については、お好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
サーモス社のHPより、下記のレシピをつくってみたものです。
https://www.thermos.jp/recipe/detail/259.html
https://www.thermos.jp/recipe/detail/259.html