牛ランプ肉のタリアータ！

肉を常温に戻し、塩コショウする。KPで水分をふき取る。

オリーブオイルでマリネし中火で焼き色を付けていく。（表面を約30秒焼いてアルミホイルにくるんで2分休憩を3回）

にんにくをいれてオリーブオイルを香り付けしジャガイモを下茹でしたあとさっきのフライパンでソテーする。

肉をカットしてソースといたイタパセを添えて完成。パルミジャーノのスライスも添える。