鯛かまのヘルシー雑炊

鯛かまに重量の1%の塩を振り、しばらく置いて出た水気を拭きとる。

魚焼きグリルで7～8分程身に火が通るまで両面焼いて、身をほぐし骨を取り出しておく。

鍋に水300mlと昆布と鯛の骨、すりおろしたしょうがを入れる。

にんじんは皮をむき0.8㎝の幅にいちょう切り、ゆずの皮はせん切り、れんこんはよく洗い皮をむき0.5㎝の厚さに輪切り

葉ねぎは小口切り、しいたけは4等分、えのきは石づきを取り半分に切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。あおさは細かく砕く

出汁に炊飯した玄米とにんじん、れんこん、あおさゆずの皮、きのこ類と鯛の身を半量入れ全体を軽く混ぜ、5分間弱火にかける。

雑炊を器に盛り、残しておいた鯛の身半量を上にのせ、葉ねぎと焼きのりを散らしたら完成。