サバ缶としめじのココナッツミルクカレー

たまねぎは薄切りにする。
しめじは石突きを落としてほぐす。
しょうがはみじん切りにする。

鍋に米油、しょうがを熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。

しめじを加えてさっと炒め、カットトマト缶を加えて軽く水分を飛ばすように炒める。

ココナッツミルク、ナンプラーを加えて5分ほど煮る。

器にごはんを盛り、カレーをかける。