元気の出る牡蠣のスタミナチャウダー♡
作り方
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1
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牡蠣を塩水で洗い、ザルにあげて水気をよく拭く。
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2
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鍋に①を入れ、白ワインを入れ蓋をする(蒸す)。
牡蠣がふっくらしてきたら、汁ごとボウルにうつす。汁もとっておく。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、玉ねぎ、ベーコン、人参、じゃがいも、白菜、しめじを投入。
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4
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軽く塩で味付けし、米粉をふりかけ、粉々がなくなるまで炒め合わせる。
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5
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④の鍋に水とコンソメを入れ、②の汁だけ入れてしばらく煮る。
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6
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具材に火が通ったら、牛乳(豆乳)と牡蠣、ニラを入れてまた少し煮る。
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7
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最後に味を見ながら味噌を隠し味に入れ、黒胡椒で味を整える。
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コツ・ポイント
貧血気味の時は豆乳より牛乳で。今回はニラにしましたが、ほうれん草でも美味しいです。具材を炒める時、バターを入れるとこってり、子供向けになりますし、味噌を少なめにし、塩麹で味付けしてもgood!
このレシピの生い立ち
じゃがいもと牡蠣の元気が出るチャウダーを作りたかったのですが、こってりクリーム系は好きではないので、ニラと白菜、味噌でじんわり和テイストで作りました。